海底捞变了！旗下连锁的面馆竟然对社恐十级友好！

说起海底捞你能想起什么？行（pa）云（pa）流（da）水（lian）的甩面师傅？

还是没点社交nb症都不敢去的超（da）热（xing）情（she）生（si）日（xian）会（chang）？

但我最近真的发现了海底捞旗下的宝藏连锁店：十八汆中式浇头面。

u1s1，比起味道平平的海底捞，十八汆则显得十分突出。

01

 就这八碗 

/ 居然没有雷 /

这家店，我连吃了5天。

本以为总有一款面能踩雷，但我失算了！除了2个变态辣实在不敢尝试，其他的6款面，我全都吃了一遍。都超乎我的预期！（海底捞麻烦把广告费结一下）

十八汆的点餐牌

■ 白胡椒猪肚鸡汤面

猪肚鸡，这三个字对厨师是相当严肃的考验。不管是火候、口味、料理手法，都是一点马虎不得的。

这碗面真的是在名字断句上非常值得玩味，究竟是猪肚鸡/汤面，还是猪肚/鸡汤面？汤是猪肚鸡的味道，但猪肚和鸡却是分开煮的。乳白色的汤上飘着白胡椒碎，可以说是非常的“猪肚鸡”，入口也是熟悉的鲜香麻辣味儿还带着一丝暧昧的奶香气。鸡腿肉很柔嫩，猪肚脆嫩没有异味，工业化到这个程度，还是非常值得夸赞的。

■ 金汤肥牛plus面

如果非要在他家选一款作为c位，那这碗金汤肥牛必须拥有姓名。肥牛、金针菇、脆笋、腌酸菜，配上酸酸辣辣的诱惑金汤。虽然是plus版，但这极其开胃的味道，足以让你不知不觉中吃个盆干碗净。

■ 手撕椒麻鸡拌面

椒麻鸡本身就是辣味爱好者心中的圣地，椒麻鸡拌面，犹如圣地里住的美丽圣女。大碗的面被鸡肉盖得严严实实，虽然是水煮的鸡肉，但拌得味道十分够劲，满满的椒麻味在第一口直接摧毁理智。嫩啾啾的鸡肉混着脆爽的笋，加上一筷子爽滑劲道的面条，除了一个“爽”，再华丽的词藻形容它都少了热辣的诱惑。友情提示：不耐辣的小伙伴请搭配奶茶共同食用。

■ 松露菌菇肉酱面

你没看错，就是那个贵得离谱的松露，十八汆拿来拌面了。虽然看起来这是一大勺浓郁的肉酱，但是内里却是很实在。不难吃出，是真的放了松露在里面，还有大量的香菇、肉末、花生碎（只尝出了这些，我太平凡了），配上浓郁的酱香味，闭眼干一碗没啥问题。

■ 肉丁炸酱拌面&西红柿鸡蛋面

这两款面，普通但也不普通。在北京人的心里，最好吃的那碗炸酱面一定是自己家里的，但是十八汆的，和家里的很接近，这点我真的服！菜码种类丰富，炸酱香而不齁，用的是肉丁而不是肉末，再配上一碗面汤，立马就觉得自己回家了！

菜码钱单算这点不是很友好

我很久没吃过西红柿味儿这么浓的面了，不是番茄酱，而是那种酸咸的西红柿鸡蛋味儿，非常家常！而这大块大块的鸡蛋，真的是我9块9就能拥有的吗？

■ 火爆牛肉拌面&辣爆仔鸡拌面

这两个面据说是变态辣，点餐的时候服务员小哥会非常关心地和你确认一遍。原谅我的平凡，如果你是扛辣的勇士，记得吃过后告诉我是啥味儿。

dbq，是我平凡了……

02

 海底捞“妈妈” 

/ 老母亲一般的菜量 /

相比于菜量不断减少的海底捞，十八汆的菜量，非常具有“母性”的关爱，我真的觉得盛菜小哥一定很怕我吃不饱。啥也不说了，你看图，你体会！

上一次我在拌面里吃到这么多肉，是我妈亲自给我盛的饭。

已经到了在肉里扒面的程度

瞧瞧这炸酱肉丁，比我大拇指都大，我自己做酱也就切这么大了！

03

 社恐福音 

/ 可以，这很不海底捞 /

说起海底捞，怕就怕热情服务，分分钟就社恐晚期。十八汆一定是海底捞为了弥补社恐患者特别进行的服务降级，要不是得有小哥帮忙煮面，我都怀疑这是个自助餐厅。

进门拿了餐盘，就可以选自己喜欢的甜品小菜了。（味道一般，没有面惊艳。）

冷柜里的是冷饮，热柜里有椰奶、奶茶和小吊梨汤，解辣很不错，但控糖的盆友就可以绕行了。

接下来是两个保温锅，吃面三剑客就在这里啦！豆排、卤蛋、鸡腿，配面一绝～这里要郑重表扬一下鸡腿，感觉是过了油，表皮有些油炸感，炖得很入味，轻轻一撕，就是一大口肉。

接下来选择你想吃的面，等小哥做好后递给你。

把你的餐盘摆在这个摄像头下，机器会自动读取买单信息，自己扫码支付就可以啦～

单人座边上可以打开小隔板，既有一定的防疫作用，又是社恐避免尴尬的神器，同时配的手机插口和纸巾，可以说是十分贴心。

看见这个下图小料台那里，有没有觉得非常海底捞～尤其是熟悉的皮筋和薄荷糖。调料区也是满满的用心，不仅仅是简单的辣椒油和醋，还有香油，而且居然还有腊八蒜！这不是北方人吃面的神仙搭配么！真的是有被暖到～

吃好之后，自己端去餐具回收处，放好，就可以离开了。

全程只需要点餐交流，其他全部自助，这真的非常不海底捞啊！

04

 半成品怎么了 

/ 半成品也很好吃 /

没错，这个让我连吃5天的面馆，连面条用的都是半成品。

但是半成品可以保证烹饪时间快速，烹饪品质稳定。有一说一，海底捞这次的半成品做得也很好吃，也真的很上头。

谁说半成品不好，明明十八汆就很好吃嘛～

（*本文未标注来源图片由作者本人拍摄）

半成品的魅力还是很强的～

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